Полезен ли рис?

Рис - древнейшая культура, которая у половины человечества является главным продуктом питания. Учёные до сих пор спорят о том, когда и где начали возделывать рис.

Согласно последним данным культивировать рис первыми начали китайцы приблизительно 4 тысячи лет до нашей эры, затем благодаря путешественникам и торговцам рис оказался в Индии и Шри-Ланка, из Индии он попал в Северную Африку, в Европу, и в этом не последнюю роль сыграл поход Александра Македонского в Индию в 3 веке до нашей эры. Из Китая - в Юго-восточную Азию, Японию, Океанию. В Америке рис оказался благодаря путешествию Христофора Колумба. Так началась эра риса.

Из риса готовят вкусные и полезные блюда. Но мало кто знает, что существует более 7 тысяч сортов риса. И уж точно никто не знает, что ”ориза сатива” - культурный рис включает в себя китайскую ветку: тонкие длинные зёрнышки - рис длиннозернистый и индийскую ветку: короткие и широкие зёрнышки - круглый рис.

Рис обладает многими полезными свойствами. Содержание белка в рисе приблизительно 8%. Белок риса состоит из аминокислот, важнейшими из которых являются аминокислоты, отвечающие за формирование мышечной ткани, аминокислоты, стимулирующие выработку нужных гормонов, ферментов, аминокислоты, поддерживающие состояние нервной системы, сердца, мозга, лёгких, волос, глаз, кожи, сухожилий, связок.

В рисе присутствуют также насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, полезные углеводы. Причём в отдельных сортах риса таких углеводов содержится до 80%. Он содержит также пищевые волокна. Самое большое количество пищевых волокон находится в коричневом рисе. В составе риса присутствуют витамины группы B, E, H, крахмал, огромное количество минеральных веществ: магний, калий, хлор,  цинк, фосфор, натрий, кальций, железо, сера, медь, йод, марганец, хром, селен, бром, кремний, молибден, никель, ванадий, кобальт, фтор, алюминий.

В рисе отсутствует аллерген глютен, поэтому рис рекомендуют для диетического питания. При том, что в 100 граммах риса 300 ккал, его используют в разгрузочные дни и при похудении. А витамины группы B способствуют укреплению нервной системы. Лецитин обеспечивает улучшение состояния клеток головного мозга, калий положительно влияет на работу сердечно - сосудистой системы.

Известно свойство риса к выведению избыточного количества натрия из организма, который мы получаем из поваренной соли, а также лишнюю воду. Благодаря этим свойствам риса улучшается обмен веществ, и человек быстро худеет. Кроме того, рис рекомендуют использовать больным гипертонией, заболеваниями почек.

Ценным свойством риса является его обволакивающее действие. Поэтому его назначают при гастритах с повышенной кислотностью, при язве желудка, при кишечных инфекциях, в том числе дизентерии, благодаря его свойству выводить токсины из организма. А нерастворимые волокна коричневого риса предохраняют от онкологии.

Ежедневно можно съедать небольшую порцию риса, но обязательно с рисом употреблять овощи или фрукты, иначе появляются запоры, трещины прямой кишки и пр. Следует знать, что чрезмерное употребление белого полированного или шлифованного риса может привести к сахарному диабету, сердечно - сосудистым заболеваниям. Поэтому диетологи советуют употреблять коричневый рис, который гораздо полезнее и абсолютно безвреден.