Лекарство от старения.

 И получать их мы должны в готовом виде, вместе с пищей. В нерафинированном масле, кроме того, содержится ценный бета-каротин (провитамин А), антиоксидант, улучшающий зрение, повышающий иммунитет и укрепляющий костную систему. А еще он помогает бороться со старением, сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями. От бета-каротина зависит чистота и упругость кожи. Именно ему нерафинированное масло обязано своим густым желтым цветом. Чем масло бесцветнее - тем меньше в нем провитамина А. Увы при рафинации масла он теряется в первую очередь, вместе со вкусом и ароматом подсолнечника. Снижается в рафинированном масле и содержание витамина Е. И в итоге все очищенные масла становятся похожи как близнецы. Для чего же тогда нужна "губительная" рафинация? Ответ прост: чтобы на масле жарить. Только после рафинации из масла удаляются фосфатиды, слизистые и белковые соединения. В обычном виде они очень полезны, но при нагревании на сковороде или на противне превращаются в свою противоположность. Именно они в первую очередь распадаются при жарке, образуют дым и выделяют канцерогены, накопление которых в организме ведет к раковым заболеваниям. Поэтому заправляйте салаты нерафинированным маслом, а в остальных случаях - пользуйтесь очищенным. Здоровее будете!