Беляши домашние.

Беляши домашние.


Фарш:


Фарш домашний 0,5 кг.
Чеснок мелкопорезанный-4 дольки
Лук мелкопорезанный-0,2 кг
Майонез-2 столовые ложки
соль перец-по вкусу

Тесто:


Мука-0,5
Молоко-0,25
Сухие быстродействующие дрожжи-5гр.
Соль-щепотка
яйцо-1шт.
Маргарин сливочный-60гр.
Растительное масло-2 ст.ложки
Сахар-1/3 стакана


Подогреваем молоко до 36 градусов и добавляем в него дрожжи (как следует размешиваем), далее вводим соль, сахар и яйцо еще раз размешиваем(чтоб все растворилось) оставляем в стороне.
В емкость где будем замешивать тесто просеиваем муку, затем вводим молоко, тесто должно прилипать к рукам, но при этом не быть жидким (если жидкое добавить еще пол стакана муки) как следует вымешиваем и накрываем крышкой.
Берем емкость и растапливаем маргарин, затем остужаем чтоб не обжигало руки ( маргарин должен сохранить текучесть) Вводим маргарин в тесто и размешиваем. Добавляем растительное масло, вымешиваем так чтоб не прилипало к рукам.
Готовое тесто накрываем крышкой и убираем в теплое место на 1-1,5 часа, оно должно поднялся в 1,5 раза.
Пока поднимается тесто подготавливаем фарш.
Берем фарш домашний вводим в него все ингредиенты и перемешиваем.
От готового теста отделяем кусочек 70гр., раскатываем пласт, в середину укладываем фарш примерно столовую ложку и заворачиваем ватрушкой.
На средне разогретую сковороду с маслом (количество масла должно покрывать половину беляша) выкладываем готовые беляши дырочкой вниз, жарим на слабом огне под закрытой крышкой.

Не забудьте что жиры (маргарин и масло) добавляем после того как тесто впитает всю влагу ( достаточно 5-10 минут.