Рецепт плова из детства

Прочитав сегодня статью о продуктах, которые мы сейчас едим, с ностальгией вспомнила своих родителей. Их уже, к сожалению, нет сейчас в живых. Память — интересная штука. Вытащила почему-то из головы воспоминания о том, как папа готовил летом плов во дворе в казане на углях. Очень хорошо это помню, потому, что это было целое действо. Все соседи, с утра увидев его приготовления, к обеду протягивали тарелки через забор. Вот он, тот знаменитый рецепт узбекского плова. Папа был родом из Узбекистана.

          Мясо баранины, на 3х литровый казан хватит 1,5 кг мяса. 1 кг лука, 1 г моркови сочной, осенней, 1,5 кг риса, вода и растительное масло. Рис тогда был у нас только краснодарский, обычный. Начинал с риса — замачивал его в теплой воде на оставшееся время приготовления других ингредиентов. Лук, морковь нарезать, причем лук — мелко кольцами, а морковь — крупными палочками, как на картофель фри. Мясо порезать кусочками. Начинать надо с мяса. Когда масло в казане будет шипеть, бросаем туда мясо и обжариваем его, посолив и поперчив. В середине обжаривания добавляем лук, доводим мясо с луком до готовности лука, затем бросаем морковь. Морковь в мясе с луком должна быть наверху, не перемешивать ее, минуты 2-3. Затем кладем промытый рис. Все заливаем кипятком, на толщину 3х пальцев сверху риса и накрываем казан крышкой. Если готовить на углях, как делал мой папа, то к тому времени угли уже прогорят и будут давать равномерное тепло, но если готовите на плите, то после того, как закрыли плов крышкой. огонь убавляете на самый маленький. Плов будет готовиться пока не выкипит вся вода. Ближе к концу приготовления нужно положить в середину1 головку не чищенного чеснока. . Запах чувствую прямо сейчас. Это был настоящий узбекский плов!