Это парадокс, но в Одессе иногда самостоятельные мясные блюда называют соусом.
«Давай полью тебе соусом». После этой фразы бабушка заваливает гарнир тушеным мясом с подливой. «Кушай!»
Мякоть говядины (примерно один килограмм) нарезаем кусочками и обжариваем в казане. Постное масло для обжарки не жалеем.
Пока мясо жарится, мелко нарезаем три средние луковицы (можно больше), обжариваем в постном масле на сковороде. К луку добавляем 5 морковок, натертых на крупной терке . Заправляем лук с морковью зажаренной мукой. Солим. Добавляем половину стакана сухого кислого вина (если его нет, можно плеснуть уксуса, но немного). В зависимости от кислоты вина кладем немного сахара (не больше чайной ложки). Все это месиво перекладываем в казан к мясу и убавляем огонь до самого минимального.
Мясо, к этому времени, уже пустит сок. Контролируем количество жидкости. Она должна покрывать мясо. Если не хватает – добавляем воды. Общее время приготовления зависит от мяса. Обычно в пределах одного часа.
Пока мясо тушится, подготавливаем чернослив. Его необходимо промыть, ошпарить кипятком и вынуть косточку.
Как выбрать чернослив? Бабушка учила, что полезный чернослив должен быть с косточкой, насыщенного черного цвета и сладкий. Если чернослив горьковатый, темно-серого цвета, сильно блестит или на нем рыжий оттенок, не покупайте!
За 30 минут до окончания приготовления к мясу добавляем подготовленный чернослив, черный молотый перец и одну чайную ложку корицы (можно меньше).
Можно добавлять немного томатной пасты, но моя бабушка не добавляла.
В результате мясо получается нежное, с тонким кисло-сладким вкусом.
Если Вы нашли ошибку в статье или вам не нравится ее содержание - воспользуйтесь нашим сервисом
"". Наши модераторы обязательно проверят статью и примут меры.
SkinnyBodyCare отзывы о компании. Если вы ищите негативные или положительные отзывы о компании SkinnyBodyCare, прочтите данный отзыв. Так же в конце статьи Вы можете поделится мыслями о данной компании.
Компания SkinnyBodyCare находится по адресу www.skinnybodycare.com, для регистрации нужна реферальная ссылка, которую можно получить у бизнес партнеров...
Добавить комментарий!